Expertos en hostelería y restauración se darán cita en el GUEXT Forum para debatir sobre el futuro del sector. GUEXT Forum reunirá a profesionales para analizar la innovación y los nuevos retos de la hostelería.
La segunda edición de GUEXT, el Salón Internacional de Proveedores y Servicios para el sector hospitality, organizado por IFEMA MADRID junto a FELAC, se celebrará del 15 al 17 de octubre en el Recinto Ferial madrileño. El encuentro volverá a reunir a fabricantes, distribuidores, empresarios y especialistas para debatir sobre los cambios que están transformando la hostelería y la restauración.
El programa de GUEXT Forum tendrá un papel destacado dentro de la feria, con tres jornadas dedicadas a cuestiones como la digitalización, la inteligencia artificial, la sostenibilidad, la eficiencia energética y el diseño de los espacios profesionales. Las sesiones permitirán abordar los desafíos operativos de bares, restaurantes, hoteles y otros establecimientos, así como las soluciones tecnológicas que pueden mejorar su funcionamiento.
Tecnología y conocimiento para afrontar los desafíos de la restauración
La programación contará con mesas de debate centradas en la evolución de los modelos de negocio, la conectividad de las cocinas profesionales y las nuevas exigencias de los consumidores. La iniciativa también pondrá el foco en la relación entre el equipamiento, la organización del trabajo y la calidad del servicio, aspectos que influyen directamente en la actividad diaria de los establecimientos.
Entre las propuestas previstas figura el análisis de las cocinas conectadas y de las herramientas digitales aplicadas a la gestión culinaria. Asimismo, se abordarán las posibilidades de la inteligencia artificial para organizar procesos y aprovechar el conocimiento gastronómico, junto con las nuevas fórmulas de restauración colectiva y las tendencias vinculadas al consumo fuera del hogar.
Cocinas profesionales más seguras y preparadas para trabajar
La evolución del equipamiento hostelero también exige prestar atención a las instalaciones que intervienen en la preparación de alimentos. La extinción automatica cocinas constituye una solución relevante en aquellos espacios donde se trabaja con aceites, grasas y equipos que alcanzan temperaturas elevadas. Un sistema adecuado puede detectar un incendio y descargar el agente extintor sobre las zonas protegidas, según su diseño, además de permitir actuaciones asociadas, como el corte del suministro de energía o combustible cuando la instalación lo contempla. No disponer de una solución apropiada puede dificultar la respuesta inicial ante un fuego y favorecer que se extienda a otras partes de la cocina.
Equipamiento y protección: criterios que importan al sector horeca
Las necesidades de cada establecimiento dependen de sus características, de los equipos instalados y de las condiciones técnicas aplicables. Por ello, al valorar sistemas de extinción PROTEX, resulta fundamental comprobar qué configuración ofrece cada solución, qué zonas cubre y si se adapta a las características de la cocina. La correcta instalación y el mantenimiento periódico de los sistemas son aspectos esenciales para que los equipos puedan desempeñar su función cuando sea necesario. Estas cuestiones forman parte de las decisiones técnicas que los profesionales deben considerar al equipar o renovar una instalación hostelera.
Diseño funcional para mejorar el trabajo en las cocinas
La distribución de los espacios profesionales será otro de los asuntos abordados durante GUEXT. El diseño de una cocina influye en los desplazamientos del personal, la organización de las tareas y el aprovechamiento de la superficie disponible. En este sentido, las campanas industriales cumplen una función esencial en la captación de humos, vapores y grasas generados durante la preparación de alimentos, siempre que estén correctamente dimensionadas y conectadas a un sistema de extracción adecuado. Su elección debe considerar las características de los equipos de cocción y las necesidades de ventilación, ya que una instalación insuficiente puede perjudicar las condiciones de trabajo y favorecer la acumulación de residuos grasos.
Sobremesas MAB Hostelero: equipamiento, eficiencia y rentabilidad
La feria incluirá también las Sobremesas de MAB Hostelero, un espacio de debate especializado en equipamiento, operativa y diseño para negocios horeca. Moderadas por Sandra Rodríguez, las sesiones reunirán a fabricantes, distribuidores y profesionales para examinar las decisiones que condicionan el rendimiento de los establecimientos.
Entre los temas previstos figuran la automatización, los equipos multifunción, las soluciones energéticas y los criterios para invertir en maquinaria profesional. También se analizará cómo el diseño funcional puede contribuir a mejorar la experiencia del cliente y facilitar el trabajo de los equipos.
La propuesta permitirá poner en común diferentes perspectivas sobre la durabilidad de los equipos, la eficiencia de los procesos y la adaptación de las instalaciones a las necesidades de cada negocio. Son cuestiones que adquieren especial relevancia para las empresas que buscan optimizar sus recursos sin renunciar a la calidad del servicio. Lee más publicaciones científicas y noticias en extintoresprotector.com.
Reconocimientos y demostraciones para impulsar el sector
La segunda edición de GUEXT reservará espacio para reconocer la trayectoria de profesionales vinculados a la hostelería y la distribución. El 16 de octubre está prevista la entrega del premio «Toda una vida a la excelencia en distribución en hostelería» a Miguel López, de Pilsa, así como del Premio FELAC a la trayectoria profesional, cuyo ganador se dará a conocer durante la jornada.
La programación incluirá igualmente la final del I Concurso Nacional al Mejor Menú Escolar y demostraciones de equipamiento y tecnología en KitchenXperience by Dimasa. Estas actividades complementarán las sesiones de análisis con propuestas prácticas relacionadas con la actividad hostelera.
Con esta programación, GUEXT aspira a consolidarse como un punto de encuentro para los profesionales que buscan conocer las tendencias, intercambiar conocimientos y explorar nuevas oportunidades de negocio. La cita de Madrid reunirá así distintas perspectivas sobre los cambios que marcarán la evolución de la hostelería y la restauración en los próximos años.
