Susto mayúsculo en un bar bilbaíno por un fuego repentino en la cocina. El incendio de una campana extractora pone el foco en los conductos de ventilación de las cocinas profesionales.
Un incendio declarado en la cocina del bar Melilla y Fez, situado en el número 10 de la calle Iturribide, en el Casco Viejo de Bilbao, dejó una persona herida por inhalación de humo el miércoles 21 de octubre. El fuego se originó en la campana extractora del establecimiento y movilizó a los Bomberos de Bilbao durante las primeras horas de la tarde.
Los responsables del negocio consiguieron apagar las llamas antes de la llegada de los efectivos municipales. Sin embargo, la intervención de los servicios de emergencia continuó para comprobar el estado de las instalaciones y descartar que el calor acumulado hubiese provocado daños en otras partes del sistema de extracción. Una persona esperaba la asistencia de una ambulancia para recibir atención médica.
Cómo puede propagarse el fuego por un conducto de extracción
Las campanas extractoras profesionales recogen los vapores, las partículas de grasa y el humo que se generan durante la preparación de alimentos. Estos elementos atraviesan filtros y conductos que transportan el aire hacia el exterior del establecimiento. Cuando se acumulan residuos grasos en las superficies interiores, el conjunto puede convertirse en una vía de propagación de las llamas si se produce una ignición.
Este mecanismo explica por qué apagar el fuego visible no siempre significa que el incidente haya terminado. La grasa depositada en el interior de los conductos puede conservar temperaturas elevadas y favorecer que las llamas alcancen zonas que no se encuentran a la vista. Por este motivo, los bomberos de Bilbao revisaron la tubería de extracción del bar, instalada junto a la fachada del edificio, para descartar posibles puntos calientes y daños derivados de la exposición al calor. Acceda a más informes de investigación y análisis en extintoresprotector.com.
Qué función cumple un sistema de extinción
Un sistema de extincion cocinas está diseñado para actuar sobre los puntos donde puede iniciarse o desarrollarse un fuego dentro de una instalación de cocina profesional. Estos equipos pueden incorporar detección térmica, mecanismos de activación y boquillas de descarga que distribuyen un agente extintor sobre la zona de cocción, los filtros y otras partes protegidas de la campana.
Su funcionamiento permite intervenir directamente sobre las llamas y reducir la posibilidad de que el incendio se extienda hacia el conducto de ventilación. La selección del equipo depende de las características de la cocina, los aparatos instalados y la configuración de la extracción. En este tipo de instalaciones, el agente extintor debe ser adecuado para los fuegos relacionados con aceites y grasas de cocina, clasificados como clase F.
Por qué los conductos necesitan una revisión después de un incendio
La tubería de extracción constituye una parte especialmente relevante de estas instalaciones porque conecta la campana con el exterior del inmueble. Si el fuego alcanza su interior, las altas temperaturas pueden afectar a los depósitos de grasa, las uniones y los materiales que forman el recorrido. También pueden quedar zonas calientes que no resultan visibles desde la cocina.
Un sistema de extincion automatica cocinas debe contemplarse como parte de una instalación cuya protección requiere distintos elementos coordinados. La detección, la descarga del agente extintor y la cobertura de las zonas de riesgo deben corresponderse con las características reales del equipamiento. Además, los filtros y conductos necesitan operaciones de limpieza y mantenimiento para evitar acumulaciones que puedan alimentar un incendio.
La actuación de los bomberos en Bilbao
La actuación de los bomberos en Bilbao puso de manifiesto la necesidad de comprobar el recorrido completo de extracción después de un episodio de estas características. Aunque las personas responsables del bar consiguieron sofocar las llamas, los efectivos municipales continuaron inspeccionando las instalaciones para descartar una posible reactivación. Por el momento, no han trascendido más datos sobre el origen del fuego ni sobre la evolución del estado de la persona afectada.
